2 douradas médias, vaqueiro, sal e pimenta q.b., 4 tomates médios, 2 cebolas às rodelas, 2 dentes de alho, 2 ramos de salsa, 1 dl de óleo, 1 dl de vinho branco e 750g de batatas.
Comece por dar 2 golpes no peixe e coloque-o num tabuleiro previamente untado com vaqueiro. Tempere com sal e pimenta. Em volta disponha alternadamente o tomate em pedaços e as cebolas às rodelas. Espalhe por cima os dentes de alho picados e o ramo da salsa. Regue com o óleo e leve ao forno quente a 225ºc durante cerca de 40'.
Entretanto descasque as batatas corte-as em gomos grossos e leve ao lume em água temperada de sal até levantar fervura.
A meio da cozedura do peixe regue-o com o vinho branco e coloque as batatas no tabuleiro.
Deixe acabar de assar.
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