Esta é uma receita económica, fácil de executar e muito saborosa. Desde já fica a ideia de que serve de refeição acompanhado de batata cozida mas também é uma óptima entrada.
Aos 4 carapaus de tamanho médio amanhados retire a cabeça. Tempere com bastante sal e deixe-os tomar o gosto durante 2 a 3 horas. De seguida coza-os em água abundante, deixando ferver durante 5 minutos. Escorra-os e arrefeça-os em água fria. Retire-lhes a pele com a ajuda de uma faca. Remova depois a espinha central sem danificar os filetes. Disponha-os numa taça, junte-lhes as 2 cebolas cortadas em meias luas. Regue com 0,5 dl de azeite, duas colheres de sopa de vinagre e pimenta a gosto. Decore com raminhos de salsa. Sirva e bom apetite.
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