RISOTTO DE PESCADA COM CAMARÃO

INGREDIENTES:
4 postas de pescada (grandes)
2 cebolas

Ervilhas q.b.

1 cenoura

250 gr de camarão

Colorau, sal, e azeite q.b.
Vinho branco q.b.
300 gr de arroz para risotto

PREPARAÇÃO:

Coza a pescada e o camarão em água temperada de sal. Escorra a pescada e reserve a água da cozedura.

Num tacho coloque a cebola picada, a salsa e o azeite, leve ao lume até esta ficar transparente. Junte um pouco de colorau. Acrescente as ervilhas e a cenoura cortada em pedaços, deixe cozinhar durante uns minutos. Junte um pouco de vinho branco e deixe apurar mais um pouco.

Adicionar o arroz e mexa até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer a pescada, previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto. Um pouco antes de terminar a cozedura junte a pescada limpa de peles e espinhas e o camarão.

Rectifique de sal e sirva.