RANCHO À PORTUGUESA

Uma deliciosa receita da cozinha tradicional portuguesa, excelente para os dias de frio.

Foi a primeira vez que fiz esta receita e digamos que, modestia à parte, não correu mal.

Basei-me numa receita (com algumas alterações, pois claro), na Segredos de Cozinha Especial Receitas Portuguesas Nº 26.

INGREDIENTES:

1 orelha de porco

1 chispe

1 tira larga de entremeada para cozer

1 linguiça

1 couve portuguesa

1 lata de grão de bico cozido

1 cenoura

1 tomate

1 cebola

1 dl de azeite

100 gr de cotovelos finos

2 dentes de alho

0,5 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

 

PREPARAÇÃO:

Salgue a carne (entremeada, chispe e orelha) de um dia para o outro.

Lave bem a carne e leve a cozer na panela de pressão, juntamente com a linguiça.

Escorra a carne, deixe-a arrefecer e corte-a em pedaços pequenos, guarde a água da cozedura.

Descasque a cebola, os alhos e a cenoura.

Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite, junte o tomate pelado e limpo de peles e sementes,  a cenoura cortada em rodelas grossas, as carnes e a linguiça cortadas e deixe refogar mais um pouco. Junte o vinho branco e deixe ferver mais um pouco.

Junte um pouco de água da cozedura das carnes, e deixe apurar cerca de 15 minutos. Junte a couve cortada em pedaços pequenos e deixe ferver novamente.

Por último, junte os cotovelos e o grão de bico e deixe-os cozinhar até cozer, se for necessário junte mais água da cozedura das carnes. 

Retifique os temperos (sal e pimenta).

 

Bom apetite !!!