RISOTTO DE PATO

INGREDIENTES:

1/2  pato
2 cebolas
1 dl vinho tinto
colorau, sal, coentros, salsa e azeite q.b.
300 gr de arroz para risotto (150 gr para duas pessoas)
1/2 chouriço de carne

PREPARAÇÃO:
Cozer o pato cortado em pedços pequenos na panela de pressão com 1 cebola cortada ao meio, depois de descascada, o vinho tinto, sal e o chouriço de carne.
Noutro tacho coloca-se uma cebola picada, a salsa e o azeite, leva-se ao lume até esta ficar transparente. Temperar com o colorau. Junta-se o pato e o chouriço cortado em pedacinhos pequenos.
Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer o pato previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto.
Rectificar de sal.