Esta receita é minha e não foi retirada de nenhuma publicação. Cá em casa todos gostam.
Para a elaboração deste petisco precisa de:
1 lombo grande de tamboril com espinha, 1 embalagem pequena de miolo de camarão, 200 a 300 gr de ameijoas com casca tipo vietnamita, 2 colheres de chá de massa de alho, 1 malagueta, 6.5 dl de água, 240gr de arroz, sal e pimenta q.b., 1 cebola, 1 dente de alho, 0,5dl de azeite, 1 tomate grande maduro limpo de pele e sementes, 1 folha de louro, 1 raminho de salsa.
Coza o tamboril em água com sal, deve ficar mal cozido, junte o miolo de camarão a meio da cozedura assim como as ameijoas. Escorra o peixe (corte-o em cubos pequenos) e os mariscos e guarde a água da cozedura que deve coar com um coador de rede fina.
Pique uma cebola, o dente de alho e leve ao lume a refogar no azeite, junte depois a massa de alho e o tomate .
Quando a cebola ficar translúcida, acrescente a malagueta, a folha de louro e posteriormente o arroz. Deixe fritar em lume brando. Junte o caldo que reservou no início e deixe cozer durante mais ou menos 10 minutos em lume brando. A meio da cozedura junte o peixe e os mariscos.
Depois de desligar o lume deixe repousar por 5 minutos. Sirva o arroz polvilhado com salsa picada.
BOM APETITE!!!!
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