CEVICHE DE PEIXE

 

 

Esta receita foi confecionada pela minha Maninha que vive bum país latino-americano

É uma receita típica do Peru, atualmente difundido massivamente em vários países latino-americanos de expressão hispânica. A sua confeção carece de preparação antecipada, já que o peixe necessita de marinar por várias horas em conjunto com todos os ingredientes.

O principal segredo é a qualidade dos ingredientes.

O peixe deve ser inequivocamente fresco, embora possa ser congelado após a compra para preparar o ceviche posteriormente, é totalmente desaconselhado utilizar peixe que se encontra congelado no momento da compra.

Note que esta receita se pode fazer com polvo, miolo de camarão, etc., mas para começar deve testar-se com peixe.

INGREDIENTES (4 pessoas)

*400 g de peixe muito fresco de carne branca (corvina, tilapia, pescada, etc.) sem espinhas cortado em cubos pequenos

1 Cebolas picadas finamente, preferencialmente roxa, pelas suas propriedades antioxidantes

1 Tomates, picado finamente

¼ pimentos verde, picado finamente

¼ de pimento amarelo ou vermelho, picado finamente

Sumo de lima suficiente para cobrir totalmente o peixe (6 devem ser suficientes), podem substituir-se por limões.

1 Ramo de coentros frescos, picado finamente

Sal e azeite a gosto

Milho salgado

Malagueta/pimento picante

*o ingrediente ideal para o ceviche é um filete de um dorsos completo do peixe selecionado, usando preferencialmente a parte mais grossa, pois os filetes na zona da cauda apresentam frequentemente alguns tecidos fibrosos.