BOLINHAS DE CARNE COZINHADA

 

Em tempo de crise temos de aproveitar as sobras de outras refeições. 

Mesmo sem crise eu não gosto de deitar comida para o lixo. 

Tinha feito uma carne de porco estufada com cogumelos e sobrou um pouco. Não era quantidade suficiente para uma refeição para todos, pelo que resolvi fazer estas bolinhas. O sabor ficou muito semelhante ao recheio que faço para os rissóis de carne.

Adorei a receita, tenho a certeza de que vou repetir.

INGREDIENTES:

250 gr de carne cozinhada

1 cebola

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de salsa picada

1/2 limão

1 dl de natas

1 colher de sopa de farinha de trigo

sal, pimenta, ovo, pão ralado e óleo q.b.

PREPARAÇÃO:

Triture a carne e reserve.

Descasque a cebola e pique-a, refogue na manteiga. Junte a carne, tempere com sal e pimenta e mexa. Deixe cozinhar um pouco.

Retire do calor e misture com a salsa picada, o sumo de limão e as natas previamente misturadas com a farinha de trigo.

Envolva bem e retifique os temperos. Leve ao frigorífico para solidificar.

Retire do frio, molde pequenas bolas, passe-as por ovo batido e pão ralado; frite-as em óleo abundante.

Escorra as bolinhas sobre papel absorvente.

Sirva decoradas com salsa e acompanhamento a gosto ou como entrada.

NOTA: Pode congelar as bolinhas depois de passadas por ovo e pão ralado e fritar só no momento de servir.

FINALMENTE SURGIU O WORKSHOP DE PASTA DE AÇÚCAR (INICIAÇÃO)

 

Pois é, eu andava com o bichinho de aprender a  trabalhar pasta de açúcar, finalmente surgiu a oportunidade de frequentar um workshop de iniciação.

Foi no dia 21 de Janeiro que frequentei este curso na Loja CakeLovers, em Coimbra, adorei e fiquei fã.

Desde já muito obrigada à Cecília Peixoto, pela paciência e ânimo que deu às formandas.

Agora só falta mesmo treinar muito e que venham as encomendas.

Apesar de ter feito este bolinho simples, estou tão orgulhosa de mim, por ter conseguido fazer este trabalho que vocês não imaginam.

Brevemente mostrarei mais novidades e frequentarei formação de nível superior, aguardem....

ALHEIRAS NO FORNO COM GRELOS E BATATAS

 Adoro alheiras, especialmente se forem bem tradicionais de Mirandela, estas eram muito boas.
Nunca as tinha confecionado no forno, e acho que ficam ainda melhores.

INGREDIENTES:
2 alheiras
1 molhinho de grelos
6 batatas
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 200ºc. Lave e arranje os grelos, coza-os em água temperada com sal. Escorra-os bem.
Coza as batatas em água temperada de sal.
Pique as alheiras com um garfo, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, e leve-as ao forno, virando de vez em quando, durante 20 minutos ou até que fiquem bem assadas.
Descasque os alhos e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte-lhe os alhos e deixe refogar até que comecem aficar douradinhos. Junte os grelos, salteie-os bem e tempere com um pouco de pimenta a gosto.
Sirva as alheiras com os grelos e as batatas e regue com o molho de assar as alheiras.

BOLO DE COCO

Mais um bolinho para o lanche ou não!!!
Para a realização desta receita baseei-me na Teleculinária Nº 1705.

INGREDIENTES:

250 gr de açúcar
100 gr de farinha
100 gr de coco ralado
100 gr de margarina amolecida
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
margarina e farinha para untar e polvilhar

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 200 ºc, unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela, bata bem a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um batendo sempre entre cada adição. Por último adicione o fermento, a farinha e o coco e bata muito bem.
Verta a mistura obtida numa forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, verifique a cozedura com um palito.
Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com coco ralado, ou outra decoração a gosto.


Bom Lanche!!!!

RANCHO À PORTUGUESA

Uma deliciosa receita da cozinha tradicional portuguesa, excelente para os dias de frio.

Foi a primeira vez que fiz esta receita e digamos que, modestia à parte, não correu mal.

Basei-me numa receita (com algumas alterações, pois claro), na Segredos de Cozinha Especial Receitas Portuguesas Nº 26.

INGREDIENTES:

1 orelha de porco

1 chispe

1 tira larga de entremeada para cozer

1 linguiça

1 couve portuguesa

1 lata de grão de bico cozido

1 cenoura

1 tomate

1 cebola

1 dl de azeite

100 gr de cotovelos finos

2 dentes de alho

0,5 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

 

PREPARAÇÃO:

Salgue a carne (entremeada, chispe e orelha) de um dia para o outro.

Lave bem a carne e leve a cozer na panela de pressão, juntamente com a linguiça.

Escorra a carne, deixe-a arrefecer e corte-a em pedaços pequenos, guarde a água da cozedura.

Descasque a cebola, os alhos e a cenoura.

Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite, junte o tomate pelado e limpo de peles e sementes,  a cenoura cortada em rodelas grossas, as carnes e a linguiça cortadas e deixe refogar mais um pouco. Junte o vinho branco e deixe ferver mais um pouco.

Junte um pouco de água da cozedura das carnes, e deixe apurar cerca de 15 minutos. Junte a couve cortada em pedaços pequenos e deixe ferver novamente.

Por último, junte os cotovelos e o grão de bico e deixe-os cozinhar até cozer, se for necessário junte mais água da cozedura das carnes. 

Retifique os temperos (sal e pimenta).

 

Bom apetite !!!

FOLHADINHOS DE ALHEIRA

Estes folhadinhos ainda pertencem à ementa do jantar de Natal do Serviço. Só agora tive a receita
Então, como já foi aqui escrito, estes mimos foram feitos pela Filo.
Finalmente uma receitinha tua, amiga!!!
Estava a ver que não, mas a estreia foi muito saborosa.
Estamos a aguardar o teu regresso...

INGREDIENTES:

1 placa de massa folhada rectangular já esticada
1 alheira pequena
gema de ovo para pincelar
sementes de sésamo

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno e regule-o para 180ºC. Entretanto corte cerca de 24 quadradinhos de massa folhada, cortando tiras ao alto e depois na horizontal.
Tire a pele à alheira e coloque um pedacinho da alheira crua no centro de cada quadradinho de massa.
Embrulhe depois as pontas da massa para cima, torcendo-as de modo a formar uma trouxinha.
Coloque os folhadinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com a gema de ovo diluída num pouco de água.
Salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno até a massa folhar e ficar douradinha e estaladiça, cerca de 30 minutos.
Sirva mornos ou há temperatura ambiente.

BOLO DE CANELA E NOZ

 

INGREDIENTES:

300 gr de açúcar (usei açúcar light por isso só coloquei metade)

250 gr de farinha

80 gr de miolo de noz

4 ovos

1,5 dl de óleo

1 dl de leite

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

margarina e farinha para untar e polvilhar

PREPARAÇÃO:

Pique as nozes grosseiramente. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha e ligue o forno a 200ºc.

Bata as claras em castelo bem firme.

Coloque numa taça as gemas com o açúcar até onter um creme fofo. Junte o óleo e o leite e bata bem.

Adicione de seguida a farinha previamente misturada com a canela e o fermento em pó, aos poucos batendo sempre entre cada adição.

Envolva as claras em castelo no preparado.

Verta a massa para a forma e leve ao forno, por cerca de 45 minutos, verifixcando a cozedura com um palito.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Decore a gosto.

LOMBO RECHEADO COM ALHEIRA E TAMARAS

 

 

INGREDIENTES:

1 kg de lombo de porco

1 alheira de Mirandela

10 tâmaras

6 rodelas de chourição

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 dl de azeite

1 dl deespumante

sal e pimenta q.b.

1 raminho de salsa

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de massa de alho

PREPARAÇÃO:

Comece por dar um golpe no lombo no sentido longitudinal, retire a pele da alheira e coloque dentro do lombo, coloque as tâmaras dentro da alheira. Feche o lombo e coloque por cima as rodelas de chourição.

Ate  com fio de cozinha, fazendo movimentos circulares.

Coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno.

Junte todos os outros ingredientes numa taça e regue com a mistura o lombo.

Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, vá regando com o próprio molho.

Corte em fatias depois de cozinhado com a ajuda de uma faca eléctrica ou outra.

Sirva acompanhado de batata frita, arroz branco e grelos cozidos.

BOLO MASCAVADO

 

INGREDIENTES:

250 gr de farinha de trigo sem fermento

250 gr de açúcar mascavado

125 gr de manteiga

3 ovos

1 dl de leite

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de canela em pó

manteiga e farinha para untar e polvilhar (se necessário)

PREPARAÇÃO:

Unte uma forma com manteoga e polvilhe com farinha, eu usei de silicone por isso não foi necessário. Ligue o forno a 200ºc.

Numa taça coloque o açúcar mascavado com  a m anteiga e bata muito bem até obter um creme fofo.

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Adicione o leite, batendo sempre e por fim junte a farinha misturada com fermento e com a canela, aos poucos.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos ou até que fique bem cozido.

Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e desenforme, deixe arrefecer e decore polvilhando com açúcar mascavado (opcional).

COELHO DO MONTE À MODA DE ALJEZUR

INGREDIENTES:
1 coelho do monte de mais ou menos 1 kg
1 colher de sopa de massa de alho
1 raminho de salsa
1,5 dl de vinho branco
1 cebola
1 dl de azeite
150 gr de toucinho fumado
1 couve portuguesa
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Prepare o coelho cortando-o em pequenos pedaços. Tempere-o com sal, a massa de alho, a pimenta, a salsa e o vinho branco e deixe marinar cerca de 1 hora.
Core o coelho no azeite, junte a cebola picada e o toucinho fumado cortado em cubos.
Com a marinada refresque a carne e, quando estiver quase cozida, acrescente as couves previamente lavadas e cortadas em pedaços.
Retifique os temperos e sirva acompanhado de batata cozida ou frita.

Bom apetite!!!!!!!