BOLACHINHAS DE LIMÃO E ERVA-DOCE

Mais uns bolinhos para o mesmo tema, deliciosos....

INGREDIENTES:
300 g de farinha
125 g de margarina derretida
125 g de açúcar
1 ovo
raspa de um limão grande
1 colher de café de erva-doce
1 colher de café de fermento em pó

PREPARAÇÃO:
Bater o ovo com o açúcar e a margarina, junte a raspa de limão e erva doce. Adicione depois a farinha previamente misturada com o fermento aos poucos envolvendo bem. Colocar o tapete de silicone num tabuleiro e distribua sobre ele as bolachas moldadas na forma que desejar com um dispara-biscoitos.
Levar ao forno a cozer. Retire e deixe esfriar.
No fim de frias pode guardar em frascos bem fechados cerca de 3-4 semanas, caso consiga.

BOLACHINHAS DE LARANJA

INGREDIENTES


300 g de farinha

75 g de açúcar

150 g de manteiga

0,5 dl de sumo de laranja

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno e regule-o para os 200°C. Misture a farinha com o açúcar. Junte a manteiga cortada em bocadinhos e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até ficar com o aspecto de uma areia grossa. Adicione o sumo de laranja e amasse até ligar todos os ingredientes. Coloque a massa no dispara-biscoitos e faça bolachas sobre um tabuleiro forrado com um tapete de silicone e coza durante cerca de 15 minutos.

BISCOITOS DE CANELA

Bolinhos e bolinhós....

Com a ajuda das crinaças, que adoraram participar ontem foi dia de fazer vários biscoitos diferentes que irei publicar nos próximos dias.

Experimentem que vão gostar, podem também guardá-los por vários dias se conseguirem....

INGREDIENTES:
100 g de açúcar
180 g de margarina amolecida
1 ovo
1 colher de sobremesa de canela
1 pitada de sal
300 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

PREPARAÇÃO:
Junte o açúcar com o ovo e mexa, junte a margarina previamente amolecida no micro-ondas. Misture o canela, o sal e o fermento em pó na farinha e vá juntando ao preparado anterior mexendo sempre entre cada adição, amasse muito bem. Utilize o dispara-biscoitos e faça bolinhos a gosto. Coloque um tapete de silicone sobre um tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido.

SARDINHAS ASSADAS NO FORNO

Já tinha visto várias vezes esta receita noutros blogues e resolvi experimentar. Ficou aprovado o manjar.

INGREDIENTES:

1 kg de sardinhas
1 cebola grande
4 dentes de alho
sal q.b. ;
farinha de trigo q.b.
azeite q.b.
coentros q.b.

Preparação:

Amanham-se as sardinhas. Colocam-se em sal durante 30min, pelo menos. Descasca-se a cebola ás meias luas e deita-se para um pirex. Pica-se o alho e junta-se á cebola, assim como os coentros picados . Rega-se com azeite.
Panam-se as sardinhas com a farinha de trigo e colocam-se no pirex, rega-se com mais azeite.
Vão ao forno até estarem douradinhas, cerca de 30 min.
Acompanhei com batata cozida e uma boa salada.

BOLO TRANSFORMADO EM MUFFINS DE ABÓBORA

Era para ser um bolo de abóbora, mas decidi colocar em pequenas forminhas bem ao gosto dos mais pequenos cá de casa, um óptimo lanche, para levar para a escola...

Ficaram muito fofinhos e saborosos.

INGREDIENTES:

2 chávenas almoçadeiras de abóbora menina descascada e cortada em pequenos pedaços

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

5 ovos inteiros

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

No 123 junte a abóbora com o açúcar e triture, retire e coloque numa taça. Junte os ovos um a um e mexa entre cada adição. Junte o óleo e mexa. Junte a farinha misturada com o fermento e envolva até obter um preparado uniforme.

Distribua pelas formas de queques anti-aderentes e leve ao forno previamente aquecido. Deixe cozer e dourar. Retire do forno, desenforme e coloque em forminhas de papel.

Esta receita deu para 30 muffins.

ARROZ DE CABIDELA

Um prato tradicional, apreciado por uns e odiado por outros, é de extremos ou se gosta muito ou se detesta.

Com frango caseiro fica bem mais saboroso, é o caso deste.

INGREDIENTES:

1 cebola média descascada e picada

1 dente de alho picado

1 raminho de salsa

1 folha de louro

0,5 dl de azeite

1 colher de chá de pimentão doce

sal, água e piri-piri q.b.

1 frango pequeno

350 gr de arroz

sangue do frango, conservado em vinagre

PREPARAÇÃO:

Comece por juntarnum tacho a cebola, o alho, o louro, a salsa e o azeite e deixe refogar, quando a cebola alourar, junte o frango limpo cortado em pequenos pedaços e deixe apurar o refogado, junte o pimentão e tempere de sal e piri-piri.

Junte água e deixe cozinhar o frango até cozer. Verifique a quantidade de água e junte o arroz, deixe cozer 5 a 7 minutos. Deve deixar o arroz soltinho e não deve deixá-lo cozer demasiado.A meio da cozedura do arroz junte o sangue coado e mexa para que fique uniforme a mistura.

Boa refeição.....

COZIDO À PORTUGUESA

Bem português, este prato é uma refeição equilibrada e adequada à maioria das dietas. A quantidade que por vezes se come é que pode levar ao desequilibrio alimentar. Ideal para este tempo mais frio.

INGREDIENTES:

Carne de porco (chispe, orelha, entremeada, entrecosto, ossos)

Carne de vaca (para estufar ou cozer)

Frango

Enchidos (chouriço de carne, morcela, farinheira)

Cenouras

Cabeças de nabo

Couve lombarda

Batatas

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

De véspera lave as carnes e tempere-as com sal, deixe ficar até ao dia seguinte.

Lave novamente as carnes e coza-as na panela de pressão cerca de 15 minutos, escorra e reserve. À parte coza os enchidos.

Lave as couves e descasque as batatas, as cenouras e as cabeças de nabo. Coza-as na água de cozer as carnes, verifiuque o sal.
Corte as carnes e os enchidos e sirva acompanhado com as batatas e os legumes. Pode acompanhar com arroz feito na água do cozido, eu pessoalmente não gosto.

RECEITA FÁCIL DE BOLO DE LARANJA

 INGREDIENTES:

7 ovos inteiros

sumo de uma laranja

 2 chávenas de farinha ESPIGA

 1 colher de sopa de fermento em pó

1+1/2 chávena de açúcar

1 chávena de óleo ESPIGA

spray para untar

PREPARAÇÃO:

Misture todos os ingredientes, começando pelo óleo com o açúcar, os ovos e depois a farinha com o fermento e o sumo de laranja.

Aplique o spray ESPIGA na forma, coloque a massa e leve ao forno previamente aquecido até cozer.

Muito fácil e delicioso...

BACALHAU À BRÁS

Um prato apreciado por muitos, fácil de fazer e que eu ainda não tinha postado. Devo confessar que este prato é sempre confecionado pelo cozinheiro lá de casa. É uma questão de hábito e que dá um jeitão....lá isso dá.

INGREDIENTES:

300 gr de bacalhau demolhado

500 gr de batatas descascadas

3 cebolas descascadas

1 dl de azeite

5 ovos

pimenta, sal, óleo para fritar as batatas e salsa picada q.b.

PREPARAÇÃO:

Desfie o bacalhau e esprema-o muito bem. Corte as batatas em tirinhas muito finas e frite-as em óleo bem quente ou use batata palha de compra.

Corte as cebolas ás rodelas muito finas e refogue-as no azeite. Junte o bacalhau e as batatas e envolva bem.

Bata os ovos à parte e adicione ao preparado anterior, deixe-os coagular, mexendo.

Tempere com pimenta e sal se necessário e sirva polvilhado com salsa picada a gosto.

Bom apetite!!!

AÇORDA DE BACALHAU

Podem experimentar, para além de fácil e rápido, é simplesmente delicioso. Aqui na foto não está polvilhado com coentros porque nem todos apreciam.

INGREDIENTES:
2 postas de bacalhau grandes e grossas

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1 cebola descascada

400 gr de couve lombarda cortada em juliana

1 dl de azeite

5 dentes de alho

1 pão de trigo com 500 gr

2 cubos de caldo de peixe

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau em água juntamente com a folha de louro, a salsa, a cebola cortada em gomos. Depois de cozido escorra-o e reserve a água coada. Junte à agua quando ferver a couve e deixe cozer.

Retire as peles e espinhas ao bacalhau e reserve.

Num tacho coloque o azeite e os alhos muito bem picados, leve ao lume a refogar e junte o pão previamente demolhado na água de cozer a couve.Junte os cubos do caldo de peixe edeixe cozinhar um pouco.

Acrescente o bacalhau e a couve bem escorrida.

Envolva bem e rectifique os temperos. Sirva bem quente, polvilhado com coentros frescos picados.

COSTELETAS COM BACON

INGREDIENTES:

4 costeletas de porco

100 gr de bacon picado

2 cebola

2 colheres de sopa de salsa picada

2 dl de vinho branco

50 gr de banha de porco

1 colher de sopa de manteiga

sal, pimenta e pimentão doce q.b.

PREPARAÇÃO:

Marine as costeletas, com o vinho, o sal, a pimenta, o pimentão e a salsa picada.

Retire as costeletas da marinada e escorra-as bem.

Frite-as de ambos os lados na manteiga e na banha previamente derretidas e de seguida junte a cebola picada e o presunto. Deixe refogar, quando começar a alourar, refresque com a marinada, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

Rectifique os temperos e sirva com acompanhamento a gosto.

Bom apetite!!!

UVADA - COMPOTA DE UVAS E MAÇÃS - CONCURSO "DOCE SABOR"

INGREDIENTES:
500 gr de uvas
400 gr de maçãs
200 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
sumo de limão

PREPARAÇÃO:

Lave bem as uvas, retire as graínhas e triture-as no 123. Descasque as maçãs e corte-as em pedacinhos.

Junte num tacho as maçãs, o açucar e o molho das uvas coado. Junte o pau de canela e leve a lume brando durante algum tempo, de forma a reduzir um pouco o molho. Retire do lume e passe com a varinha depois de retirar o pau de canela.

Junte ao preparado obtido um pouco de sumo de limão que ajuda a conservar. Distribua por frascos de doce lavados e esterilizados. Vire os frascos cheios com as tampas para baixo até arrefecer, melhora a conservação.

LASANHA À BOLONHESA

Esta receita é um pouco calórica, mas é sempre um sucesso!

INGREDIENTES

800 g de carne de vaca picada

1/4 de chouriço de carne ou algumas fatias de bacon

1 cebola

5 dentes de alho

1 cenoura grande

1 lata de cogumelos

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1,5 dl de natas

500 ml de molho bechamel (eu uso de compra - 1 pac dos grandes)

300 ml de polpa de tomate

sal, piripiri e salsa (opcional)
12 folhas de lasanha

1 pac de queijo mozarela ralado

PREPARAÇÃO

Começar por fazer um ligeiro refogado com o azeite, o alho, a cebola e o chouriço, tudo picado. Mistura-se a carne, a cenoura partida miudinha e quase de seguida os cogumelos. Rega-se com vinho branco. Deixa-se estufar cerca de 20 minutos. Junta-se a polpa de tomate e ferve mais um pouco. Por último junta-se as natas e apura por mais 10 minutos. Rectifica-se os temperos. Deve ficar com algum molho e não seco.

Entretanto coze-se as folhas de lasanha em água temperada de sal e 1 pouco de azeite e escorrem-se sobre um pano da cozinha. Embora na embalagem diga que não é preciso este prodedimento, na minha opinião acho que ficam mais tenrinhas.

Por fim é só colocar num tabuleiro ás camadas:

1ªmolho béchamel, para untar o tabuleiro

2ªfolhas de lasanha colocadas de modo a tapar o fundo do tabuleiro

3ªmolho béchamel para untar as folhas de lasanha

4ªcarne, polvilhada com queijo (1 colher de sopa)

5ª folhas de lasanha

6ª béchamel

7ª carne, polvilhada com queijo

Etc. Costumo colocar 4 camadas de folhas de lasanha.

A última camada é de molho béchamel (em quantidade generosa) e polvilhado com queijo ralado.

Vai ao forno durante cerca de 45 minutos.

Bom apetite

CHOQUINHOS AO ALHO

INGREDIENTES:
1 kg de chocos
0,5 dl de vinho branco
2 dl de azeite
3 dentes de alho picados
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Coloque os chocos a marinar na mistura de todos os ingredientes durante uns minutos.
Frite os chocos numa frigideira anti-aderente e junte o molho da marinada, deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Sirva acompanhado de batata cozida e salada.

TARTE DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

1 chávena de chá de farinha sem fermento

4 a 5 maçãs descascadas e lâminadas muito fininhas

200 gr de nozes trituradas

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga derretida

PREPARAÇÃO:

Misture numa taça todos os ingredientes secos. Numa tarteira fixa (sem aro amovível) previamente untada, distribua em camadas a mistura seca e as maçãs laminadas, começando as camadas e acabando com maçãs.

No liquidificadorjunte os ingredientes líquidos e bata bem.

Cubra a tarte com os ingredientes líquidos e leve ao forno a cozer em forno quente.

Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar e canela.

TARTE DE ANANÁS

Forma untada com Spray para untar da marca "ESPIGA", que vinha no Kit que recebi da marca espiga, por ter participado no concurso "Os melhores blogs de culinária de sempre". posso garantir que o spray é fabuloso e o resultado é fantástico.

Experimentem que vale a pena.

INGREDIENTES:

1 embalagem de massa folhada de compra

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar

4 folhas de gelatina incolor

1 pacote de gelatina de ananás em pó

1 dl de calda de ananás

1 lata de ananás

Spray para untar

PREPARAÇÃO:

Forre com a massa folhada uma forma previamente polverizada com spray (Marca ESPIGA) para untar formas. Cubra a massa com papel vegetal e espalhe por cima uma mão cheia de feijões secos. Leve ao forno a cozer.

Prepare o recheio:

Bata as natas com o açúcar. Dissolva s folhas de gelatina em água fria, escorra, derreta no micro-ondas, junte às natas batidas recheia a base da tarte e deixe solidificar.

Dissolva a gelatina em pó na calda do ananás. Distribua os pedaços de ananás previamente cortados por cima das natas e cubra com a calda de gelatina. Leve ao frigorífico até ao momento de servir, bem fresquinho.

Bom apetite!!!

DOCE DE PÊRA

Este doce, ao contrário das receitas de doces (compotas) que conheço, é feito com uma quantidade muito reduzida de açúcar. Garanto que fica doce q.b., mas para o conservar tem que ser congelado.
Na fotografia faltam umas tostinhas!

INGREDIENTES
Para cada quilo de fruta (pêra, maçã, figo, abóbora, etc.), uso 150 g de açúcar. Apenas retirei o caroço da pêra, mantive a casca e claro, a polpa.
1 pau de canela (opcional)

PREPARAÇÃO
Levar ao lume o açúcar com um pouco de água (cobrir ligeiramente o açúcar). Deixar ferver até atingir o ponto de pérola. Juntar a fruta e o pau de canela, mexer e deixar ferver em lume brando, durante cerca de 2 horas e 30 minutos, até atingir o ponto de estrada.
A panela deve ficar ligeiramente detapada para evaporar o molho que se forma e não esquecer de ir mexendo.
Quando está pronto coloco em pequenas taças de plástico e congelo para ir saboreando ao longo do ano!

Bom apetite

BOLO DE BANANA

Este bolo é feito com bananas maduras, mesmo aquelas que estão a ficar negras e que não estão podres, apenas bastante maduras.

INGREDIENTES

250 g de bananas

3 ovos

200 g de açúcar amarelo

250 g de farinha com fermento

1 dl de leite

0,5 dl de óleo

amêndoa laminada

PREPARAÇÃO
Esmigalha-se as bananas grosseiramente com um garfo, ás quais se junta o açúcar e bate-se bem com a batedeira eléctrica. De seguida junta-se os ovos e alternadamente o leite e a farinha. Por último o óleo.

Vai a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal, o qual deve estar untado com manteiga e polvilhado com farinha. Por cima da massa polvilha-se com amêdoa laminada. Coze durante cerca de 45 minutos a 200º.

Bom apetite

COELHO DE FRICASSÉ

INGREDIENTES:
1 coelho
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
2 dl de natas
sumo de 1 limão
sal, salsa e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Corte o coelho em pedaços pequenos e coza-os em água temperada de sal e pimenta.
Retire a carne do tacho e reserve, assim como o caldo coado.
Derreta a manteiga, adicione-lhe a farinha e mexa bem. Regue com 5 dl do caldo da cozedura do coelho, mexendo energicamente.
Deixe cozer por 8 minutos e adicione novamente o coelho. Misture as gemas com as natas, o sumo de limão e a salsa picada. Incorpore no preparado anterior e rectifique os temperos. Deixe apurar um pouco e sirva com arroz.