BOLOS DE BACALHAU

Cozem-se 6 batatas previamente descascadas juntamente com 3 postas de bacalhau. Depois de cozido limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e desfia-se dentro de um pano. Passam-se as batatas no passevite, junta-se o bacalhau, 3 ovos inteiros, 1 cebola picada e 1 raminho de salsa picada. Envolve-se tudo muito bem. Coloca-se óleo numa frigideira e quando estiver bem quente moldam-se pequenos bolos com a ajuda de 2 colheres de sopa. Deixam-se fritar até ficarem douradinhos e colocam-se num recipiente forrado com papel absorvente para absorver o excesso de óleo.

MADALENAS COM AMÊNDOA

INGREDIENTES:

250 gr de manteiga derretida
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
raspa de 1 limão
6 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de farinha sem fermento
120 gr de amêndoa ralada
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO:
Derreta a manteiga. Numa tigela bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado, depois adicione a farinha, o fermento, o sal, a manteiga derretida e por último a amêndoa e a raspa de limão.
Tape a tigela com película aderente e coloque no frigorífico durante 1 hora.
Distribua a massa pelas forminhas de silicone e leve ao forno, em temperatura moderada durante 10 a 15 minutos.
Esta receita deu para 34 madalenas.

MADALENAS DE MEL

INGREDIENTES:

200 gr de manteiga

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de aroma de baunilha

raspa de 1 limão

4 ovos

100 gr de açúcar

100 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

PREPARAÇÃO:

Derreta a manteiga, junte o mel, o aroma de baunilha e a raspa de limão, misture e reserve. Numa tigela bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha, o fermento, o sal e por último a manteiga derretida.

Tape a tigela com película aderente e coloque no frigorífico durante 30 minutos.

Distribua a massa pelas forminhas de silicone e leve ao forno, em temperatura moderada durante 10 a 15 minutos.

Esta receita deu para 35 madalenas.

BOLO DE ANANÁS

Este é um bolo que faço há muitos anos, foi se calhar o meu primeiro bolo. Fica com muito bom aspecto e é muito bom para o lanche.

INGREDIENTES:
1 lata grande de ananás
8 ovos
10 colheres de sopa de sumo de ananás
2 chávenas almoçadeiras de farinha
1 chávena almoçadeiras de açúcar
1 colher de fermento em pó
caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:
Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o sumo, as claras em castelo, a farinha e o fermento.
Unta-se uma forma de buraco com caramelo e depois cobre-se a parede da forma com rodelas de ananás. Despeja-se a massa na forma e leva-se ao forno a cozer.

CROISSANTS COM CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 embalagem de massa folhada para tarte
1/2 tablete de chocolate
1 gema de ovo

PREPARAÇÃO:
Dividir a massa folhada em 16 partes iguais, colocar na parte mais larga 1/2 quadradinho de chocolate. Enrola-se da parte mais larga para a parte mais estreita, para ficar com a forma de croissant.
Bater a gema de ovo e pincelar a superfície de todos os croissants.
Levar a forno pré-aquecido até ficarem douradinhos, dependendo do forno são cerca de 15 minutos.

PUDIM BOA VIAGEM

Quando se desenforma o pudim fica com este aspecto, convém colocar num prato fundo para poder levar a baba de camelo.

É óptimo para levarmos quando vamos a casa de alguém, primeiro porque é fácil de transportar e depois porque é sempre um sucesso.

Este doce é muito famoso na UCIC, é muito bom e a receita era aguardada por alguns ansiosamente, mas desta vez que era para a foto não saíu com  tão bom aspecto como costuma ficar.

A receita foi-me dada pelas minhas grandes amigas ISABEL E ANDREIA NEVES. Experimentem e vão ver que não se vão arrepender.

INGREDIENTES PARA O PUDIM:

300 gr de açúcar

0,5 l de leite

6 ovos

10 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO:

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria. Num tacho mistura-se o açúcar com as gemas e de seguida o leite. Vai ao lume até ferver.

Retira-se do lume, espremem-se as folhas de gelatina e junta-se ao preparado anterior. Deixa-se arrefecer e no final juntam-se as claras batidas em castelo. Passa-se uma forma por água fria, coloca-se o preparado anterior e vai ao frigorífico.

BABA DE CAMELO

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado cozido

4 ovos

PREPARAÇÃO:

Coloca-se o leite condensado numa taça, junta-se as gemas e mexe-se. Junta-se as claras em castelo e envolve-se. Reserve no frigorífico.

No momento de servir desenforme o pudim num prato fundo, deite por cima a baba de camelo.

está pronto a servir.

BOM APETITE!!!!

BOLO DE ANIVERSÁRIO DO JOÃO PEDRO (BOLO DE FÉCULA DE BATATA)

Pois é este como se nota é o bolo de aniversário e a decoração ficou a cargo do aniversariante. digamos que com muitas peripécias há mistura lá saiu este bolinho que estava muito fofo e saboroso.

Esta receita fica muito boa com recheio de: chantilly com pedaços de pêssego , morangos ou ananás e barrado com chantilly.

INGREDIENTES:

9 ovos

450 gr de aç'ucar

125 gr de fécula de batata

1 colher de chá de fermento em pó

raspa de 1 limão (opcional)

PARA O RECHEIO E COBERTURA:

1 tablete de chocolate de culinária

1 pacote de natas

1 colher de sopa de açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Separam-se as gemas das claras e batem-se as claras em castelo.

Batem-se as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa.

Adiciona-se a fécula de batata já misturada com o fermento, alternando com as claras em castelo.

Unta-se um tabuleiro grande com manteiga  e forra-se com papel vegetal que também se unta com manteiga.

Deite a massa e leve a forno quente.

Deixa-se arrefecer e desenforma-se. Derrete-se 1 tablete de chocolate para culinária juntamente com 1 pacote de natas e 1 colher de sopa de açúcar em pó (fica mais brilhante).

Corta-se o bolo ao meio, (neste caso foi no sentido do comprimento, uma vez que o bolo era muito grande), coloca-se uma parte do bolo num prato de servir, forra-se em toda a volta com papel vegetal para não sujar o prato com a decoração recheia-se com o chocolate derretido, coloca-se a outra metade e barra-se todo o bolo. Deixar solidificar para depois decorar. Foi decorado com pintarolas e corante para bolos.

DOCE DE MAÇÃ NATALÍCIO DA SONISCA

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Sonisca e é sempre um sucesso. É a primeira que publico como fazendo parte da festa de aniversário do meu filho João Pedro que fez 7 anos no dia 22 de Novembro.

INGREDIENTES:

6 maçãs cortadas em gomos

caramelo líquido q.b.

1 l de leite

17 colheres de sopa de açúcar

4 gemas

2 colheres de sopa de farinha maisena

PREPARAÇÃO:

Cozem-se as maçãs num pouco de água, depois de cozidas escorrem-se muito bem. Colocar no fundo de um tacho, o caramelo e juntar as maçãs. Deixar ferver mexendo sempre. Colocar este preparado no fundo de um tabuleiro de servir.
Colocar 1 l de leite num tacho (retirar um copo) e deixe ferver. Numa taça misturar bem 9 colheres de sopa de açúcar com 4 gemas e duas colheres de sopa de farinha maisena, de seguida juntar o copo de leite e dissolver bem. Quando o leite ferver juntar o preparado anterior e deixar cozer bem, sem mexer até engrossar.
Quando estiver pronto coloca-se sobre as maçãs que já estão no tabuleiro.
Às 4 claras  batidas em castelo, junta-se 8 colheres de sopa de açúcar e bate-se mais um pouco, até ficarem em castelo bem firme. colocam-se as claras sobre o leite creme e vai ao forno a alourar.
Serve-se frio.

PESCADA NO FORNO COM PIMENTOS

INGREDIENTES:

1 kg de pescada em postas

1 kg de batata descascada

3 cebolas

4 dentes de alho

1 pimento vermelho

3 tomates

0,5 dl de azeite

1 raminho de alecrim

1 dl de vinho branco

sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere as postas de pescada, com sal e pimenta e deixe tomar o gosto. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Proceda da mesma forma com as cebolas e lamine os alhos. Corte os pimentos em tiras finas e o tomate em rodelas. Aqueça o forno a 220ºc. Coloque um pouco de azeite num tabuleiro de ir ao forno, de seguida disponha as batatas, as cebolas, os alhos e o tomate. Sobreponha as postas de peixe, o pimento, o alecrim ripado, o restante azeite e o vinho. Leve a assar por cerca de 40 minutos. Regue ocasionalmente com o próprio molho que vai formando. Retire e sirva de seguida.   

ARROZ DE COELHO

INGREDIENTES:

1 coelho médio
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de pimentão doce
sal, oregãos e piripiri q.b.
1 raminho de salsa
1 dl de azeite
1 couve portuguesa
300 gr de arroz
1dl de vinho

PREPARAÇÃO:
Corte o coelho em pedaços, coloque numa taça. Junte 1 folha de louro, metade de 1 piripiri, 0,5 dl de azeite, o vinho, o pimentão doce, os oregãos, o sal, a salsa e dois dentes de alho laminados, deixe marinar de um dia para o outro.
Num tacho coloque 1 cebola picada, 1 alho também picado e o restante azeite deixe refogar bem. Coloque o coelho e deixe a carne mudar de cor, junte então o molho da marinada e deixe cozinhar em lume brando durante bastante tempo para o vinho evaporar, junte um pouco de água, deixe ferver e junte a couve lavada e cortada em pedaços grandes.Deixe cozinhar até cozer a couve estar meia cozida e junte o arroz que deve ficar soltinho depois de cozinhado.

BOLO DE CANELA E IOGURTE

INGREDIENTES:
300g de farinha sm fermento
250 gr de açúcar
50 gr de margarina
2 iogurtes naturais
4 ovos inteiros
1 colher de chá bem cheia de canela
1 colher de chá bem cheia de fermento

PREPARAÇÃO:
Numa tigela coloque os iogurtes, a margarina e o açúcar e bata muito bem. Junte os ovos, um a um batendo entre cada adição. Adicione a farinha, o fermento e a canela em pó, batendo sempre.
Verta a mistura para uma forma de silicone e leve a cozer durante 30 minutos em forno quente. Verifique a cozedura com um palito. Deixe arrefecer e desenforme, se quiser pode polvilhar com açúcar em pó.
Ideal para o lanche.

QUEIJADAS DE TENTÚGAL

Que aspecto delicioso não é ?

Pois é, mas com muita pena minha não fui eu que fiz.

Foi  a Sandra, e como alguns sabem ninguém faz queijadas de tentúgal tão boas como ela.

No serviço todos se redimiram a este doce delicioso.

Parabéns Sandra e obrigada  pelos lanches deliciosos, que de vez em quando temos...

INGREDIENTES:

MASSA:

500 gr de farinha de trigo sem fermento

250 gr de manteiga

água e manteiga q.b.

RECHEIO:

200 gr de queijo fresco

125 gr de açucar

2 gemas

1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento (não muito cheia)

PREPARAÇÃO:

Faz-se a massa com os ingredientes atráz mencionados até ficar moldável, estica-se com o rolo e forram-se as formas depois de untadas com manteiga.

Passa-se o queijo pelo passevite, junta-se o açúcar, as gemas e se ficar dura um pouquito de leite.

Enchem-se as formas com este preparado e vai a forno quente até dourarem.

CHEESE CAKE COLORIDO

INGREDIENTES:

240 gr de bolachas de aveia

145 gr de margarina

3 embalagens de queijo philadelphia (usei light)

1 embalagem de créme fraîche

300gr de açúcar

3 ovos

doce de morango q.b.

PREPARAÇÃO:

Triture as bolachas e derreta a manteiga, junte os dois ingredientes e amasse, espalhe no fundo de uma forma de aro amovível, calcando bem com uma colher. Reserve.

Junte o queijo e o açúcar e bata bem, junte os ovos um a um e bata entre cada adição. Junte o creme fraîche e misture. Coloque o preparado sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºc, cerca de 1 hora. Está pronto quando ficar amarelinho e rachado.

Deixe arrefecer e barre com o doce de morango.

Sirva fresquinho.

BOLO DE BANANA E NOZ

INGREDIENTES:

7 claras

100 gr de miolo de noz

125 gr de farinha de trigo

2 bananas

250 gr de açúcar

1 pitada de sal

125 gr de margarina

PREPARAÇÃO:

Unte muito bem uma forma de bolo inglês, passe as nozes pela máquina de picar. Ponha a margarina a derreter.

Junte o sal às claras e bata-as em castelo. Quando estiverem meio levantadas comece a juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater. Junte depois as nozes e a farinha, mexendo com cuidado.

Misture por fim a margarina e as bananas muito bem esmagadas com um garfo. Deite o preparado na forma e leve ao forno moderadamente aquecido a cozer durante cerca de 45 minutos.

FRANGO ASSADO À PORTUGUESA

INGREDIENTES:

1 kg de batatinhas

1 frango

1 colher de sopa de massa de pimentão

3 dentes de alho

1 colher de sobremesa de banha de porco

2 colheres de sopa de margarina

2 dl de caldo de galinha

2 dl de vinho branco

150 gr de bacon

1 colher de sopa de salsa picada

sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque as batatinhas, lave e reserve. Aqueça o forno a 200ºc. Lave os pedaços de frango e coloque-os num tabuleiro. Tempere com o pimentão, os alhos previamente descascados e picados, sal e pimenta. Envolva bem. Ladeie-os com as batatinhas e junte-lhes a banha, a margarina, o caldo de galinha e o vinho. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. Regue ocasionalmentecom o próprio molho que vai formando. Quando faltarem cerca de 5 minutos para o final junte o bacon cortado em tirinhas. Polvilhe então o assado com salsa picada e sirva de seguida.

EMPADAS DE GALINHA

INGREDIENTES:

10 placas de massa folhada (eu usei marca continente)

1 galinha inteira

2 cebolas

2 colheres de sopa de banha de porco

2 cabeças de cravinho

1 pitada de manjerona seca

3  dentes de alho

pimenta e sal q.b.

0,5 dl de azeite

1 colher de sopa de vinho branco

200 gr de bacon cortado em tirinhas

1 ovo inteiro batido

água q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza a galinha na panela de pressão, juntamente com a manjerona.os cravinhos, sal, pimenta,a banha de porco, 1 cebola, 2 dentes de alho durante 20 minutos.

Deixe arrefecer, desosse e desfie a galinha, guarde a água de cozedura da galinha.

Num tacho, coloque 1 cebola picada, 1 dente de alho, o azeite, deixe refogar. Junte o bacon cortado e deixe refogar mais um pouco. Junte o frango desfiado e o vinho branco. Coe um pouco de caldo da cozedura da galinha e junte ao refogado. Deixe apurar mais um pouco.

Estique a massa folhada com o rolo em cima da bancada polvilhada com farinha. Corte círculos de acordo com o tamanho das formas que vai usar, mas um pouco maiores. Corte círculos mais pequenos para as tampas. Forre as formas de silicone com a massa, coloque o recheio e 1 colher de chá de caldo do frango por cima. Se utilizar formas de alumínio, unte-as com manteiga.

Tape as formas e envolva os bordos de forma a que ambas as massas fiquem bem unidas.

Com o ovo batido pincele todas as tampinhas.

Leve a forno previamente aquecido durante 40 minutos, até ficarem douradinhas.

Se optar por congelar algumas empadas, utilize de preferência formas de alumínio, coloque-as num tabuleiro e forre por cima com pelicula aderente. Quando quiser descongele lentamente e leve ao forno tal como as anteriores.

AZEITONAS TEMPERADAS - parte I

Esta é a altura de apanhar as azeitonas, e foi por isso que me lembrei de colocar aqui esta receita. As azeitonas devem estar em água durante 15 dias, devendo a água ser mudada diáriamente.

Passado esse tempo, retiram-se da água e temperam-se num recipiente cujo tamanho deve permitir que as azeitonas só ocupem 3/4 do espaço. Coloca-se uma camada de azeitonas, alecrim, louro, alhos laminados grosseiramente, casca de limão, sal, pimenta, serpol, murta, nêveda, nova camada de azeitonas e assim sucessivamente. Deixam apurar neste preparado durante alguns dias e oosteriormente junta-se água até encher o recipiente. não esquecer que os temperos devem ter em conta a água que se vai colocar.

COELHO COM COUVE PORTUGUESA

INGREDIENTES:

1 coelho médio

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de sopa de pimentão doce

sal, oregãos e piripiri q.b.

1 raminho de salsa

1 dl de azeite

1 couve portuguesa

PREPARAÇÃO:

Corte o coelho em pedaços, coloque numa taça. Junte 1 folha de louro, metade de 1 piripiri, 0,5 dl de azeite, o vinho, o pimentão-doce, os oregãos, o sal, a salsa e dois dentes de alho laminados, deixe marinar de um dia para o outro.

Num tacho coloque 1 cebola picada, 1 alho também picado e o restante azeite deixe refogar bem. Coloque o coelho e deixe a carne mudar de cor, junte então o molho da marinada e deixe cozinhar, perto do final junte um pouco de água deixe ferver e junte a couve lavada e cortada em pedaços grandes. Deixe cozinhar até cozer a couve. Acompanhe com batata cozida.

MUFFINS TIPO BOLO MÁRMORE

12 UNIDADES

INGREDIENTES:

200 gr de manteiga derretida

200 gr de açúcar

4 ovos

200 gr de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento

2 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de cacau

PROTOCOLO EXPERIMENTAL:

Na taça da batedeira coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e bata com as varas finas, envolva a farinha e o fermento. Divida a massa em duas porções semelhantes e junte a uma delas o cacau. Coloque ambas as  massas ao mesmo tempo nas forminhas de silicone e leve a forno quente durante cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito. Retire do forno deixe arrefecer e desenforme.

BOM LANCHE !!!

MADALENAS

Esta receita dá para 26 unidades

INGREDIENTES:

120 gr de açúcar

raspa de 2 limões

3 ovos

1 pitada de sal

135 gr de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

150 gr de manteiga derretida

PROTOCOLO EXPERIMENTAL:

Na taça da batedeira coloque o açúcar, os ovos, a manteiga e a raspa dos limões e mexa com as varas finas, junte o sal e a farinha juntamente com o fermento já misturado. Bata mais um pouco, a envolver bem todos os ingredientes.

Coloque a massa a descansar no frigorífico durante 30 minutos, depois coloque em formas de silicone adequadas para madalenas e leve ao forno já quente durante cerca de 10 minutos, de forma aque não sequem muito. Retire do forno e deixe arrefecer.

AS CRIANÇAS ADORARAM....

FORMAS DE MADALENAS EM SILICONE

Esta semana a minha amiga Sónia Dias ofereceu-me uma forma da tupperware para madalenas, como também tinha comprado umas no Lidl resolvi experimentar ambas, como se vê na receita seguinte.
Sóninha fica prometido que para a próxima experimentas comer uma, é que estas voaram num instante.

FORMAS DA TUPPERWARE - 8 UNIDADES

FORMINHAS DO LIDL - 9 UNIDADES

BOLO DE MASSA FILO

De vez em quando há que experimentar coisas novas, nunca tinha utilizado esta massa, mas não correu mal. Vi esta receita noutro blog já há bastante tempo. No continente esta massa está há venda na secção das massas frescas.

INGREDIENTES:

• 110 gr de açúcar
• 110 gr de farinha
• 750 ml de leite
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 1 vagem de baunilha
• 1 pau de canela
• raspa de 2 limões pequenos
• 40 gr de manteiga
• 1 embalagem de massa filo (eu usei marca continente, tem 4 folhas)
• manteiga derretida q.b.

PREPARAÇÃO:

• Num tacho coloque a vagem de baunilha, o pau de canela, o açúcar, a farinha e o leite. Leve ao lume, mexendo sempre e deixe engrossar. Retire do lume e adicione a manteiga cortada em cubos, mexa até que esta derreta. Deixe arrefecer 15 minutos, retire a vagem de baunilha e o pau de canela e acrescente aos poucos os ovos batidos. Reserve.
• Separe as folhas da massa filo em 2 partes(2 folhas para cada parte), pincele todas as folhas dos dois lados com a manteiga derretida, sobreponha as folhas previamente dobradas. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel v egetal, coloque por cima as 2 folhas de massa filo previamente dobradas e pinceladas com manteiga. Por cima coloque o creme e cubra com as restantes duas folhas também dobradas e pinceladas, componha as extremidades da massa com a ajuda de uma faca.
• Leve a cozer em forno moderado, 180ºc durante cerca de 40 minutos, até que o creme fique firme e a massa de cor castanha dourada. Deixe arrefecer e desenforme, sirva bem fresca. 

FOLHADOS DE SALSICHAS

Num sábado chuvoso em que não se pode sair de casa, nada como um lanchinho quente para os mais pequenos. Já vi esta receita em vários blogues e com várias versões e por isso resolvi experimentar. aqui está o resultado.

INGREDIENTES:

1 embalagem de placas de massa folhada congelada (eu usei marca continente)

3 latas de salsichas minis

1 ovo inteiro batido

PREPARAÇÃO:

Descongele a massa folhada, espalhe a farinha na banca e de seguida coloque a massa folhada e estique-a com o rolo da massa. Corte a massa em quadradinhos, coloque uma salsicha numa ponta de cada quadrado e enrole.

Coloque os folhadinhos num tabuleiro forrado com papel manteiga, pincele-os com o ovo previamente batido e leve ao forno previamente aquecido durante 15 minutos a 220ºc.

BOM LANCHE !!!

BACALHAU NO PÃO

Duas receitas seguidas de bacalhau, parece pouco interessante mas foram realizadas com grande intervalo de tempo, mas, só agora tive tempo para as blogar.

O nosso fiel amigo nunca nos deixa ficar mal vistas.

INGREDIENTES:

1 pão grande

1 embalagem de bacalhau desfiado (eu usei do lidl) previamente demolhado

2 cebolas às rodelas

1 alho laminado

1 molhinho de salsa

1 dl de azeite

pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, as cebolas às rodelas, o alho e deixe refogar até a cebola ficar translúcida, junte o bacalhau desfiado finamente, a salsa e a pimenta e deixe apurar.

Retire a parte de cima do pão bem com o miolo e coloque dentro o preparado anterior. Leve ao forno previamente aquecido e deixe tostar.

BOM LANCHE

A MINHA PRIMEIRA RECEITA DE BACALHAU NO FORNO

Esta receita faz parte do meu primeiro caderno de receitas ainda escrito há mão. Não tráz nada de novo nem de díficil, mas é muito saborosa.

INGREDIENTES:

4 postas de bacalhau demolhado previamente

3 cebolas às rodelas

2 alhos laminados

1 folha de louro

1 raminho de salsa

metade de uma malagueta

1 dl de azeite

1 kg de batatas descascadas cortadas às rodelas

1 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 tomate grande limpo de pele e sementes

1 colher de sopa de vinagre

pão ralado, óleo, sal e leite q.b.

PREPARAÇÃO:

 Comece por demolhar o bacalhau em leite durante cerca de uma hora, escorra, passe por pão ralado e frite. Coloque no fundo de um pirex e reserve.

Descasque as batatas corte corte às rodelas e frite em óleo bem quente até dourarem. Depois de fritas coloque num prato sobre papel absorvente, tempere de sal. Distribua as batatas por cima do bacalhau.

Noutra frigideira coloque o azeite, a cebola às rodelas finas, os alhos laminados, a folha do louro, o piri-piri, a salsa, deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Junte os pimentos cortados em tirinhas, o tomate cortados em pedaços e deixe apurar. Por fim tempere de sal e vinagre.

Coloque a cebolada por cima das batatas e leve ao forno cerca de 20 minutos a 220ºc, até corar.

Acompanhe com salada de alface e cenoura.

BOM APETITE !!!

FRANGO COM CAMARÃO

INGREDIENTES:
250 gr de camarão
1/2 limão
1 cebola pequena
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 frango
2 cenouras
1 cerveja
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
esparguete q.b.
sal, pimentão doce e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza o camarão em água temperada com o limão, o sal e a pimenta. Descasque-o, deixando a cabeça e a cauda. Reserve o camarão, assim como a água da cozedura, que deve ser coada. De seguida, descasque e pique a cebola, a cenoura às rodelas e os alhos e refogue no azeite. Envolva-lhe o frango previamente arranjado e cortado em pedaços. Adicione o concentrado de tomate e o pimentão doce, mexa e deixe corar. Quando começar a secar, regue com 1 cerveja e o caldo de cozer o camarão e cozinhe em lume brando, até que a carne fique macia.
Por fim, envolva-lhe o camarão. Coza o esparguete em água abundante, temperada de sal. Escorra e sirva com o frango.

PEIXE ESPADA ASSADO NO FORNO

INGREDIENTES:

1 kg de peixe-espada limpo

100 gr de bacon cortado aos quadradinhos

750 gr de batatinhas pequenas descascadas

1 pimento verde cortado às tirinhas

2 tomates maduros limpos de peles e sementes cortados aos bocadinhos

2 cebolas cortadas em meias luas

2 dentes de alho picados

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

1 folha de louro

sumo de 1/2 limão

sal e pimenta q.b.

óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

1. 
   
   Tempere o peixe-espada com pouco sal e o sumo de limão. Descasque as cebolas e corte em meias luas e pique os alhos.
   
   
   
2. 
   
   Retire a pele e sementes dos tomates, e corte-os em pedaços. Corte o pimento depois de limpo em tirinhas finas.
   
   
   
3. 
   
   Leve ao lume um tacho com o azeite, junte o bacon cortado, a cebola, os alhos e o louro, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione depois o tomate e o pimento, tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e deixe cozinhar 15 minutos.
   
   
   
4. 
   
   Descasque as batatinhas, leve-a a fritar ligeiramente em óleo, deixando-as ficar ainda duras, escorra-as e coloque-as num pirex. Disponha por cima o peixe espada, cubra com a cebolada e leve ao forno pré-aquecido a 220ºc durante 20 a 30 minutos. Retire e sirva acompanhado de uma salada fresca.
   
   
   

BOLO DE ABÓBORA E NOZ

INGREDIENTES:

4 ovos inteiros

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

3/4 de chávena de óleo

425 gr de abóbora cozida e escorrida

2 chávenas de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1 pitada de noz moscada

1/2 chávena de nozes picadas

PREPARAÇÃO:

Numa taça misture os ovos com o açúcar, o óleo e a abóbora. Noutra taça misture a farinha com os restantes ingredientes, excepto as nozes. Misture este último preparado no primeiro até ficar bem envolvido sem bater.

Por fim adicione as nozes e envolva.

Leve a cozer, (eu utilizei uma forma de silicone), durante 60 minutos a 200ºc.

MUFFINS COM PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

2 chávenas almoçadeiras de farinha sem fermento

1/2 chávena de açúcar

1 chávena de leite

3 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1/3 de chávena de óleo

1 ovo inteiro

3/4 de chávena de pepitas de chocolate

PREPARAÇÃO:

Junte todos os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e pepitas) numa taça e misture.

Junte todos os ingredientes líquidos (ovo, óleo e leite) noutra taça e misture.

De uma vez só, junte a mistura líquida à mistura seca e ligue sem bater com uma vara de arames.

A massa fica com um aspecto grumoso, mas é assim.

Encher as forminhas até 3/4 e levar ao forno pré-aquecido a 200ºc, durante 20 minutos.

Fazer o teste do palito, quando sair seco, retirar do forno e desenformar.Deixe arrefecer.

A receita dá para 18 muffins. São muito agradáveis e muito rápidos de executar.