PERNIL NO FORNO

Tinha lá em casa um pequeno resto de couve e resolvi experimentar cozinhá-la desta forma, o resultado foi muito bom.

Ingredientes: 1,5 kg de pernil de porco, 1 folha de louro, 2 cebolas, 0,5 kg de batatinhas pequenas, 500 gr de couve lombarda, 3 colheres de sopa de manteiga, 2 dl de vinho branco, 6 dentes de alho, 1 dl de azeite, sal, pimenta e alecrim q.b..

Preparação:
Coza a carne na panela de pressão, com água temperada de sal, louro e uma cebola por cerca de 30 minutos.
Coza as batatinhas, escorra-as e reserve.
Corte a couve em juliana, lave-a e reserve. Corte a cebola em meias luas e refogue-a na manteiga. Adicione-lhes a couve, tempere, tape  o tacho e cozinhe por 10 minutos em lume brando. Regue com metade do vinho branco e cozinhe por mais 15 minutos, em lume brando mexendo ocasionalmente. Rectifique os temperos.
Retire a carne da panela de pressão e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno. Tempere com sal se necessário, alecrim e 5 dentes de alho esmagados. Regue com o restante vinho branco e metade do azeite. Leve ao forno a 220ºc por 25 minutos. Leve ao lume o restante azeite e dente de alho picado, junte-lhes as batatinhas reservadas, salteie-as e tempere-as. Sirva com a carne e a couve, decorando com alecrim e rodelas de laranja.