RISSÓIS DE CAMARÃO

Olá a todos!!

Cá estou de novo depois de umas férias merecidas.

E começo com uns salgados para abrir o apetite.

Esta receita permite realizar 24 unidades.

Para a massa:

0,5 l de água

sal q.b.

60 g de margarina

300 g de farinha sem fermento

3 ovos batidos e pão ralado para passar

óleo para fritar.

Para o recheio:

250 g de miolo de camarão congelado

sal e pimenta q.b.

40 g de margarina

80 g de farinha

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de salsa picada

6 dl de água de cozer o miolo de camarão

Comece pela massa:

Leve ao lume um tacho com a água, o sal e a margarina, deixe ferver e sem retirar do lume junte a farinha de uma só vez, mexa bem até a massa se descolar do tacho. Retire do lume, deite sobre a mesa, deixe arrefecer um pouco, trabalhe a massa e com a ajuda de um rolo, estenda-a e deixe-a com uma espessura fina.

Prepare o recheio:

Coza o miolo de camarão em água temperada com sal, durante cerca de 2 minutos, depois escorra-o e reserve a água. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte a farinha e mexa durante 1 minuto. Adicione a água de cozer o camarão a ferver, aos poucos mexendo sempre até obter um creme liso.

Junte o miolo de camarão, a salsa, o sumo de limão e uma pitada de pimenta. Mexa bem, rectifique o sal, retire do lume e deixe arrefecer.

Coloque montinhos do recheio em cima da massa já esticada, dobre, pressione bem para que a massa fique bem colada e corte os rissóis. Passe-os por ovo batido e a seguir por pão ralado e leve-os a fritar em óleo bem quente, até ficarem douradinhos. Retire-os, escorra-os e sirva-os quentes ou frios conforme necessitar.

BOM APETITE!!!