DELÍCIA DE PÊSSEGO

Esta é uma receita que muitas de vós aguardavam, mas a culpa da demora é da Isabel Batista que foi quem tirou a foto.

INGREDIENTES:

gelatina:

180 g de gelatina de pêssego (2 pacotes)

5 dl de água a ferver e 5 dl de água fria

6 a 8 metades de pêssego em calda

mousse:

80 g de gelatina de pêssego (1 pacote)

2 dl de água a ferver

1 lata de leite condensado

3 dl de natas frias

PREPARAÇÃO:

Dissolva a gelatina na água quente mexendo sempre com uma vara de arames e de seguida junte a água fria. Escorra os pêssegos e coloque-os no fundo de uma forma de chaminé de alumínio com 27 cm de diâmetro e verta a gelatina por cima. Os pêssegos devem ficar com a parte convexa para baixo. Leve ao frio a solidificar.

Dissolva a gelatina da mousse na água quente mexendo sempre com a vara de arames e envolva bem no leite condensado. Por fim, adicione as natas batidas bem firmes e verta o preparado para a forma com a gelatina solidificada. Leve novamente ao frio até ficar bem firme.

Para desenformar mergulhe a forma até 2/3 da altura em água quente e descole com uma faca a mousse das extremidades. Desenforme e sirva fresca.

QUICHE DE DELICIAS DO MAR

Esta receita não foi elaborada por mim, mas a cozinheira desta quiche não quer ser identificada, apesar de concordar com a publicação. No entanto alguns reconhecerão o cenário da fotografia. ahhh!!!! ahhhh!!!

Ingredientes:
6 Ovos, 1 embalagem de delícias do mar cortadas em pedaços pequenos, 2 pacotes de natas, que podem ser de soja, 1 embalagem de massa folhada congelada de compra, 4 ou 5 molhinhos de espinafres congelados e previamente cozidos, ketchup a gosto e sal q.b.

Preparação:
Aqueça o forno, forre uma forma de tarte com a massa folhada. Bata os ovos inteiros, junte as delícias do mar cortadas, as natas, o sal, os espinafres já cozinhados. Coloque o preparado sobre a massa folhada e leve ao forno a cozinhar. Quando estiver quase pronta coloque pequenas porções de ketchup.
É deliciosa, acreditem.

ARROZ DE TAMBORIL E MARISCO

Esta receita é minha e não foi retirada de nenhuma publicação. Cá em casa todos gostam.

Para a elaboração deste petisco precisa de:

1 lombo grande de tamboril com espinha, 1 embalagem pequena de miolo de camarão, 200 a 300 gr de ameijoas com casca tipo vietnamita, 2 colheres de chá de massa de alho, 1 malagueta, 6.5 dl de água, 240gr de arroz, sal e pimenta q.b., 1 cebola, 1 dente de alho, 0,5dl de azeite, 1 tomate grande maduro limpo de pele e sementes, 1 folha de louro, 1 raminho de salsa.

Coza o tamboril em água com sal, deve ficar mal cozido, junte o miolo de camarão a meio da cozedura assim como as ameijoas. Escorra o peixe (corte-o em cubos pequenos) e os mariscos e guarde a água da cozedura que deve coar com um coador de rede fina.

Pique uma cebola, o dente de alho e leve ao lume a refogar no azeite, junte depois a massa de alho e o tomate .

Quando a cebola ficar translúcida, acrescente a malagueta, a folha de louro e posteriormente o arroz. Deixe fritar em lume brando. Junte o caldo que reservou no início e deixe cozer durante mais ou menos 10 minutos em lume brando. A meio da cozedura junte o peixe e os mariscos.

Depois de desligar o lume deixe repousar por 5 minutos. Sirva o arroz polvilhado com salsa picada.

BOM APETITE!!!!

DOCE DE ANANÁS

INGREDIENTES:

1 lata de ananás pequena

palitos de Champanhe

1 pudim boca doce de ananás

3 dl de natas

PREPARAÇÃO:

1- Fazer o pudim boca doce e deixar arrefecer um pouco

2- Cobrir um tabuleiro com palitos e molhá-los com a calda de ananás

3- Tapar os palitos com o pudim e deixar solidificar

4- Bater as natas e juntar pedaços de ananás

5- Cobrir o preparado anterior com as natas batidas, colocar pedacinhos de ananás a enfeitar e levar ao frigorífico. deve comer-se bastante frio.

COSTELETAS COM BATATAS À PADEIRO

Descasque e lamine 2 dentes de alho grandes; tempere 4 costeletas com os dentes de alho, 2 folhas de louro, sal q.b. e 2 dl de vinho branco e coloque-as no frigorífico durante 1 hora.

Descasque 1 kg de batatas, corte-as aos gomos e lave-as. Coloque as batatas num tabuleiro de ir ao forno, tempere-as com sal, pimenta e 1 dl de azeite. Leve ao forno a 200ºc até começarem a alourar, mexendo de vez em quando.

Leve 1 dl de azeite e 2 dentes de alho numa frigideira ao lume. Core as costeletas neste preparado, depois retire-as e reserve-as quentes. Verta a marinada das costoletas na frigideira e deixe apurar, de seguida coloque novamente as costoletas no molho e deixe ferver mais um pouco.

Sirva as costoletas com as batatas, regue com o molho e acompanhe com uma bela salada.

As crianças gostam muito destas batatinhas...

BACALHAU COM BROA

Pois é este é o bacalhau com broa conhecido por quase todos da UCIC e que já serviu de manjar a alguns em conjunto, nomeadamente em reuniões de trabalho.

Comprem 1 embalagem de bacalhau salgado e desfiado (pode ser do LIDL), demolhe por 3 horas. Entretanto coza 2 ovos.

Faça uma cebolada com 3 a 4 cebolas médias, 2 a 3 dentes de alhos laminados, 1 folha de louro, 1 raminho de salsa e cerca de 2 dl de azeite. Quando a cebolada estiver feita mantenha ao lume e junte o bacalhau escorrido e desfie-o em pedaços mais pequenos, deixe apurar.

Pique uma broa na picadora, pode ser broa já dura. Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de broa, depois a cebolada, os ovos cortados em pedacinhos e novamente uma camada de broa. Leve ao forno previamente aquecido a gratinar.

TRANÇA DE MAÇÃ

Para a preparação necessita de 25 g de fermento do padeiro, 1,5 dl de leite morno, 400 g de farinha, 80 g de manteiga, 2 ovos, 1 pitada de canela em pó, 1 pitada de sal fino, 1 maçã golden, 2 colheres de sopa de vinho do porto, 1 ovo para pincelar, açucar para polvilhar.

Desfaça o fermento no leite morno e misture com a farinha, o açucar, a manteiga, os ovos, a pitada de sal e de canela e o vinho do porto. Coloque tudo na taça da batedeira e bata com as varas grossas até a massa se soltar.

Corte as maçãs em cubos pequenos e envolva na massa. Deixe levedar em local quente até duplicar o volume.

Divida a massa em 3 partes iguais e molde 3 bolas. Faça um rolo com cada bola e entrelace-os uns nos outros. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Deixe levedar mais um pouco, pincele com ovo batido e polvilhe o centro com açucar. Leve ao forno previamente aquecido a 220ºc durante cerca de 35 minutos. Retire depois de cozida e deixe arrefecer.

TARTE DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

250 g de farinha, 70 g de manteiga, 2 ovos, 1,3 kg de maçãs, sumo de 1

limão, 1 colher de café de canela em pó, manteiga, açucar, sal e farinha q.b.

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com açucar, reserve. Misture a farinha com a manteiga, 1 ovo e uma pitada de sal. Amasse bem e junte o outro ovo, sem parar de amassar, até formar uma bola. Tape com um pano e leve ao frigorífico, por cerca de 20 minutos.

Ligue o forno a 220 ºc. Descasque as maçãs e descaroce-as. Corte-as em quartos e regue-as com sumo de limão para não escurecerem.

Transfira a fruta para o fundo da forma e leve ao forno durante 3 minutos.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma camada fina. enrole-a no rolo e transfira-a para cima da maçã. Com a mão, calque um pouco a massa, acertando as extremidades. Leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme a tarte, ficando a fruta exposta. Decore polvilhando com canela e sirva.

RISSÓIS DE CAMARÃO

Olá a todos!!

Cá estou de novo depois de umas férias merecidas.

E começo com uns salgados para abrir o apetite.

Esta receita permite realizar 24 unidades.

Para a massa:

0,5 l de água

sal q.b.

60 g de margarina

300 g de farinha sem fermento

3 ovos batidos e pão ralado para passar

óleo para fritar.

Para o recheio:

250 g de miolo de camarão congelado

sal e pimenta q.b.

40 g de margarina

80 g de farinha

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de salsa picada

6 dl de água de cozer o miolo de camarão

Comece pela massa:

Leve ao lume um tacho com a água, o sal e a margarina, deixe ferver e sem retirar do lume junte a farinha de uma só vez, mexa bem até a massa se descolar do tacho. Retire do lume, deite sobre a mesa, deixe arrefecer um pouco, trabalhe a massa e com a ajuda de um rolo, estenda-a e deixe-a com uma espessura fina.

Prepare o recheio:

Coza o miolo de camarão em água temperada com sal, durante cerca de 2 minutos, depois escorra-o e reserve a água. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte a farinha e mexa durante 1 minuto. Adicione a água de cozer o camarão a ferver, aos poucos mexendo sempre até obter um creme liso.

Junte o miolo de camarão, a salsa, o sumo de limão e uma pitada de pimenta. Mexa bem, rectifique o sal, retire do lume e deixe arrefecer.

Coloque montinhos do recheio em cima da massa já esticada, dobre, pressione bem para que a massa fique bem colada e corte os rissóis. Passe-os por ovo batido e a seguir por pão ralado e leve-os a fritar em óleo bem quente, até ficarem douradinhos. Retire-os, escorra-os e sirva-os quentes ou frios conforme necessitar.

BOM APETITE!!!