SALADA DE POLVO DE KERKENA*

 *Receita do Chefe Mohamed Boussabah, Tunísia, publicada no livro “Culinária Mundial”, 2011. Tradução espanhola do título original alemão: “Culina Mundi”

 
Esta é uma salada fria com um sabor exótico, muito distinto do tradicional sabor da salada de polvo portuguesa, ideal para dias quentes.

INGREDIENTES:

1,5 kg de polvo

3 tomates

1 cebola

1 dente de alho

Salsa fresca

3 limões

2 ovos cozidos

Algumas folhas de alface

7 colheres de azeite

Cominhos

Azeitonas negras

Sal e pimenta negra moída na hora

CONFECÇÃO:

Coza o polvo em água, depois de bem lavado e limpo. Corte os tentáculos do polvo cozido e reserve.

Num almofariz triture o alho e o sal até obter uma pasta compacta. Corte os tomates em pequenos cubos. 

Pique a cebola e a salsa finamente.

Numa saladeira coloque a cebola, o polvo em pequenos pedaços, a salsa e o tomate. Regue com sumo de limão e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a marinar no frigorífico por uns 10 minutos. Mexa de vez em quando.

Retire do frio e adicione um pouco de cominhos.

Forre o recipiente que utilizará para servir a salada à mesa com folhas de alface e coloque ao centro a mistura preparada anteriormente.

Decore com azeitonas negras, ovo cozido, tentáculos previamente cozidos, tomate e gomos de limão.

COXINHAS DE RÃ FRITAS

 

Em Portugal encontram-se à venda congeladas em algumas das grandes superfícies comerciais.

Um petisco algo excêntrico para uns, arrepiante para outros e que outros diriam ser simplesmente delicioso!!!!

Ingredientes
8 coxas de rã congeladas
2 colheres (sopa) de Manteiga
Lima cortada em gomos
Sal e Pimenta

Para o molho
50 ml de Natas
Sumo de 1/2  lima
Gengibre em pó a gosto

Confeção
Misturar bem os três ingredientes do molho com uma batedeira até que ganhe consistência, devido à reação entre o sumo da lima e as natas. Guarde no congelador ou no frigorífico enquanto prepara as coxas de rã.
Tempere as coxas com sal e pimenta. Colocar a manteiga numa frigideira e aqueça até derreter, coloque as coxas e deixar alourar bem.
As coxas não devem estar congeladas no momento da preparação.
Para refeição principal, acompanhe com uma salada de agrião e um pouco de arroz. Como petisco sirva simplesmente com o molho num recipiente à parte.
Nota:

O molho é bastante ácido, para  quem não aprecia pode ser substituído por uma mistura de maionese com ketchup.